为进一步强化膳食中心消防安全管理，有效防范化解食堂后厨火灾风险，提升食堂工作人员初期火灾处置、应急疏散及协同救援能力，切实保障医患人员就餐安全与医院安全生产形势稳定，近日，南京市儿童医院膳食中心、安全保卫处联合建邺区消防特勤一站，在医院食堂组织开展油锅起火专项消防应急演练。食堂后厨工作人员、安保人员全程参与演练。

食堂后厨油锅、燃气设备集中，油烟重、用火用电频繁，是医院消防安全的重点高危区域，油锅起火更是后厨最易发、最典型的火灾隐患。本次演练紧扣食堂实际场景，以“模拟实战、快速处置、科学施救”为原则，针对性模拟后厨菜品加工过程中，油锅高温过热起火的突发险情，全程还原火灾报警、初期扑救、隐患排查、人员疏散、善后处置等标准化应急流程。

演练模拟食堂后厨工作人员在作业时，油锅油温过高、食材过热引发明火，火势快速蔓延，伴随浓烟产生，存在引燃周边厨具、油烟管道的风险。发现火情后，现场操作人员第一时间保持冷静，迅速关闭燃气阀门、切断后厨电源，杜绝火势进一步扩大。同时立即大声示警，并立即启动油锅起火应急预案。接到火情警报后，膳食中心应急小组、安保人员迅速赶赴现场，严格按照应急预案分工开展处置工作。现场人员快速使用专用灭火毯覆盖起火油锅，隔绝空气窒息灭火，动作规范、处置迅速，同时使用干粉灭火器，成功扑灭初期明火。随后，工作人员对现场进行全面排查，确认无复燃风险、无残留隐患后，清理现场，完成应急处置全流程。与此同时，疏散小组引导周边工作人员有序撤离至安全区域，全程做到快速、有序、不慌乱，未发生拥挤、滞留情况。

演练结束后，膳食中心主任和建邺区消防特勤一站站长对本次消防演练进行全面复盘总结。充分肯定了全体参演人员反应迅速、操作规范、配合默契的良好表现，精准指出演练过程中存在的细节问题，针对油锅起火应急处置的薄弱环节再次进行实操示范和要点强调。同时要求食堂全体工作人员时刻绷紧消防安全弦，常态化开展后厨安全自查，严格落实用火、用电、用气管理制度，定期清理油烟管道、排查设备隐患，杜绝违规操作。

此次食堂油锅起火消防专项演练，紧贴膳食中心厨房消防安全实际，针对性强、实用性高，有效补齐了食堂工作人员应对突发火情的应急短板，进一步规范了初期火灾处置流程，提升了全员消防安全意识和应急实战能力。下一步，膳食中心将持续常态化开展消防应急演练和安全培训，细化各岗位安全职责，常态化排查整治消防安全隐患，织密筑牢医院安全生产防护网，为广大患者、职工营造安全、稳定、可靠的就医及工作环境。

南京市儿童医院供稿  通讯员-季一斌  管理办公室整理